自制火鍋底料的做法 按照這些步驟嘗試一下

1、熬火鍋油

2、熬湯

3、炒火鍋底料

方法/步驟

熬火鍋油。把油倒入鍋內，放入姜、大蔥、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、丁香等其他香辛料，小火(切記，小火！)熬製40分鐘自制火鍋底料的做法 步驟1

熬湯(可以與上步同時進行)。將骨頭清水洗淨，過沸水一遍，去浮沫，燉制1個小時(燉時放入姜蔥料酒，花椒少許)，切記：1.千萬不要放鹽2.燉湯的過程中，不可加水，一次性放足水，作為吃火鍋時新增的高湯

炒火鍋底料(全程小火)。將第一步熬製的火鍋油倒入鍋內，加入郫縣豆瓣醬，小火炒，炒出顏色和香味。然後，加入姜蔥祘、洋蔥、老乾媽、花椒、幹辣椒，小火炒40分鐘。以油蓋過火鍋料為宜。切記：1.炒的過程中要一直攪拌2.不可粘鍋自制火鍋底料的做法。小火煮沸即可。