大暑節氣飲食養生宜食老鴨 大暑節氣飲食養生宜食老鴨解釋

1、《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨燉食，具有極佳的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

2、另外，因鴨常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、利水消腫的功效。尤其是經過一個冬春攝食的老鴨，骨骼更健壯，肌肉更豐滿。主治水腫脹滿、陰虛失眠、瘡毒、驚癇等症。

3、《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。故有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，能補虛損、消暑滋陰。加配芡實、薏苡仁同燉湯，滋陰效果更佳，能健脾化溼、增進食慾。

4、鴨肉蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

5、有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。