隔水蒸雞的正宗做法廣東 怎樣做隔水蒸雞

1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）。味精加粗鹽，必須粗鹽，總共38克左右。才會保留食材原味。滴幾滴植物油。

2、挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血。將整隻雞洗淨放在籃子裡瀝乾水，把雞放在蒸盤裡先搽20克純正花生油，後用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，醃漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裡隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。

3、取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子裡，雞蒸熟後蒸盤裡會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。