鹹蒜的醃製方法大全 需要怎麼製作

1、在醃製鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裡需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一釐米多的小根就可以了。

2、冷水浸泡12小時，把泡好的蒜放到容器裡晾乾，把醬油，蔥，姜，大料，鹽，放清水鍋裡，熬至開鍋，關火，把浮沫漂出去，放味精，待湯涼透，把晾好的湯放進去，蓋好蓋子密封即可。

3、用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去鬚根，剝去表皮2－3層，留假莖5釐米，洗淨晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成滷汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入滷汁，加蓋封口。