素雞和豆乾的區別 素雞和豆乾的區別有哪些

1、本質不同

素雞是閩菜系，是一種福建風味的素菜，大家可能會對這個稱呼感覺奇怪，素雞，不是互相矛盾嗎？其實，它的本質就是以素的食材仿葷的味道，使得素食材的口感與味道與肉基本相同，令人難以區分，豆乾是豆腐乾的簡稱，流行於中國華南、江南地區。

2、食材及製作方法不同

素雞是以豆腐皮作為主要原料，將豆皮捲成圓棍形，然後煮熟切片，在油裡過一下，然後加調料炒，當然也可以做成其他形狀，如魚形，蝦形等，而豆乾是以大豆為原材料，通過浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工作流程，生產加工而形成的。

3、口味不同

素雞的口味一般都是鹹鮮味，菜色呈現暗紅色，形狀很像雞肉，軟軟的也有嚼勁，味道是很香的。豆乾，一般也是有一種鹹香味，但是他的口感是硬硬的有嚼勁，而且可以長期儲存，不容易壞。