饅頭熱量 每100克236大卡

1、1個100克的北方大饅頭,約有236千卡。

2、大米與麵粉（小麥粉）。它們的熱量，其實相差無幾，差不多都是 345 千卡/100 克生重。這是因為它們的澱粉含量接近，含水量的差別也不超過 10%。可是，一旦生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食，就大不一樣了。饅頭的含水量只有 44%，1 個不起眼的小饅頭，其實有近 50 克的麵粉，差不多半碗米飯的熱量。

3、米飯、麵條吸水多，體積份量就更大一些；而饅頭吸水較少、個頭也就小一些。營養師平常要是說“二兩米飯”、“二兩饅頭”，說的都是 100 克生重大米煮的飯、100 克生重麵粉做的饅頭，熱量其實差不多。