廣州甜品的製作方法 廣州甜品的製作方法有哪些

1、雙皮奶：

（1）先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！

（2）待沸騰後，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮。

（3）然後，在碗B裡打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。

（4）接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。

（5）用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。

（6）開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘即可出鍋。

2、姜撞奶：

（1）先把姜去皮，切碎成茸，然後用白紗布包起來用盡全身力氣將鮮黃的薑汁擠到碗裡，一小勺的量就夠了。

（2）把純牛奶倒進鍋裡，加一勺糖，煮到剛剛開就關火。

（3）牛奶在鍋和碗之間來回倒兩次，讓它溫度降到80度左右，快速倒進盛有薑汁的碗裡，順手調勻，耐心滴等幾分鐘，牛奶凝成膏狀，就成了。

3、花生糊：

（1）水2000毫升，花生醬170克，糖250克，鷹粟粉25克，粘米粉100克，椰漿適量。

（2）將水煮開，加糖煮溶化後加入四季寶花生醬，煮開。

（3）用鷹粟粉，粘米粉勾芡，煮開後加入椰漿即可。