五花肉前花是哪個部位 五花肉前花所在部位

1、五花肉是豬背脊部下方的肚腩部位，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。

2、此外五花肉由於皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」 而在組織方面來說，五花肉包含腹橫肌，腹內斜肌，腹外斜肌這3層肌肉，3層肌肉間夾雜2層脂肪，一共5層。有時也會帶有一些腹直肌部位。

3、在選購五花肉時可依烹調需求來挑選肥瘦比例，油脂豐富的五花肉口感溫潤，適合切塊紅燒或滷、燉煮，不會因為長時間燉煮而肉質變硬，而是會越煮越入味，例如梅乾扣肉、東坡肉，最外層的豬皮也因此成為Q彈膠塬蛋白代表食物。若想要快炒或清燙後白切蘸醬，則可選擇肥瘦比例差不多的。