雞爪要加什麼炒才好吃 雞爪可以跟啥一起炒

1、食材準備：雞爪幾個，洗淨，每個雞爪切成兩段；毛豆米一碗，洗淨瀝乾水；配料：生薑切絲，小米辣切碎，蒜粒拍扁，八角一個，花椒一小把。

2、想要雞爪好吃又軟爛的關鍵一步，先焯水。將雞爪放入冷水中，加入花椒、生薑絲、料酒，大火煮開，中小火再煮5分鐘，撈起，洗乾淨瀝乾水。

3、熱鍋熱油將雞爪放進去翻炒，讓雞爪都裹上油。然後放入：生抽、老抽、五香粉、糖、醋、鹽、小米辣、八角、薑片、蒜，快速的翻炒均勻，炒出香味。

4、倒入沒過雞爪的熱水或者高湯（量多），大火煮開，中小火燜煮20分鐘，看到湯汁明顯變少，加少許鹽調味。

5、最後再將毛豆米放入繼續燜煮，直到毛豆米軟嫩即可。