麵粉怎樣做麵條 麵粉做成麵條的步驟

1、和麵

和麵用涼水,也可以天氣特別冷時可用溫水和麵，水不要急著一次加入麵粉中,要慢慢加水,能把麵粉都揉到一起就可以了。

2、揉麵

揉麵時要掌握住面裡的水分,揉到軟硬適中最好。面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,表皮光滑，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的麵糰包起來,醒15分鐘，也可以用溼毛巾搭在麵糰上。

3、擀麵

擀麵時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀麵杖卷著擀,這樣既快又省事兒。為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉。擀麵時擀出的面片邊兒易厚,此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了。

4、疊面

用擀麵杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來，象摺扇子的折法。疊得不要太寬,可以用家裡的菜刀做個量,疊出的寬不超出刀的寬就可以了,這樣才好下刀切面。

5、切面

先在疊好的面上撒些麵粉,然後用推拉式切法開始切面,麵條粗細隨意。