酸菜燉排骨做法

酸菜燉排骨是一道經典的家常菜，下面是製作方法：

材料：
- 500克排骨
- 適量酸菜
- 適量薑片
- 適量蒜瓣
- 適量料酒
- 適量食鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量雞精

步驟：
1. 將排骨洗淨切塊，放入沸水中焯水去腥，撈出備用。
2. 鍋中加入適量油，燒熱後放入薑片和蒜瓣炒香。
3. 加入酸菜繼續翻炒幾分鐘，然後加入料酒炒勻。
4. 放入焯水後的排骨，加適量清水，水量略高於排骨即可。
5. 轉小火燉煮30分鐘，期間去除浮沫。
6. 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，繼續燉煮5分鐘。
7. 最後，根據個人口味可以加入少量的醬油來調色。
8. 菜燉熟後即可關火，裝入碗中即可食用。

溫馨提示：在焯水排骨時，可以加入一塊生薑片和少量料酒，去腥效果更好。另外，燉煮的時間可以根據個人口感調整，如果喜歡更爛更入味的口感，可以延長燉煮時間。