自制火鍋底料湯的做法

自制火鍋底料湯的做法如下：

材料：
- 雞骨架或豬骨湯骨500克
- 溫水適量
- 生薑3片
- 大蔥2根

調料：
- 料酒2湯匙
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 蠔油適量
- 醬油適量

步驟：
1. 首先，將雞骨架或豬骨湯骨洗淨，用開水焯水去血水，再用冷水漂洗乾淨備用。
2. 鍋中加入適量的溫水，放入骨頭，大火燒開後，將骨頭撈出放入清水中漂洗後備用。
3. 潤鍋，加入清水，放入骨頭，生薑和大蔥，再加入料酒。
4. 大火燒開後轉小火，慢慢燉煮1-2小時，期間注意撇去浮沫和油脂。
5. 將燉好的骨湯過濾掉骨渣和雜質，留下清澈的骨湯。
6. 根據個人口味，加入鹽、雞精、白胡椒粉、蠔油和醬油調味，攪拌均勻即可。

溫馨提示：
- 如果想要更濃郁的味道，可以將燉好的骨湯放入冰箱冷藏數小時，待湯液表面冷卻結成一層油脂後撈掉，再加熱煮沸即可。
- 可以根據個人口味加入其他調料，如花椒、八角等增加風味。
- 如果喜歡香辣口味，還可以加入辣椒粉、豆瓣醬等。