紅茶和熟茶的區別工藝

紅茶和熟茶的製作工藝有很大的差別。

紅茶製作工藝：

1. 揉捻：將新鮮茶葉在清潔的桶中揉捻，使其油汁刺激茶葉表面並加速氧化。

2. 散發：在室內讓茶葉蒸發水分，讓茶葉更加柔軟。

3. 發酵：將擠出的茶汁置於氧氣充足的環境中，進行化學反應，產生紅茶的獨特香氣。

4. 烘乾：將發酵後的茶葉置於火爐中烘乾，使其變得乾燥，價格也隨之上漲。

熟茶製作工藝：

1. 攤晾：將新鮮茶葉在外面晾晒，讓茶葉稍有發酵並加速水分揮發。

2. 堆渥：將攤晾的茶葉堆積到一起，進行通氣、保溫和溼度的控制，使得內部的微生物進行微生物發酵，轉化成熟茶中的獨特風味物質。

3. 烘乾：將發酵後的茶葉置於火爐中烘乾，使其變得乾燥，價格也隨之上漲。