學煎牛排 如何做煎牛排

1、用料：牛排1塊、大蒜2-4瓣、黑胡椒1勺、櫻桃番茄2-5粒、橄欖油2勺、黃油1塊、海鹽5克。

2、煎牛排的做法：取出牛排，這次用一塊西冷牛排，厚度2.5公分左右。如果表面血水很多，用廚房紙擦拭。

3、備好蒜瓣和黃油，其他配菜按個人喜好，我選擇用櫻桃番茄（聖女果）。備好佐料，必須有鹽，其他按個人喜好，我喜歡加海鹽、黑胡椒、孜然、白芝麻。

4、電煎鍋，火力調至最大，加入少許橄欖油，油熱冒煙即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，可以煎一會放到牛排上，不和鍋面接觸。牛排單面煎2分鐘，期間可以調整牛排位置，把肉的側面邊緣貼在鍋邊。2分鐘後翻面煎另一面，這個時候可以觀察煎完的那一面熟度，一般以大部分肉面變成褐色為宜，照片可以看到這塊肉煎完還差一點，等等需要再補。

5、煎第一面的時候需要給牛排“鑲邊”，煎第二面時不需要了，現在我們騰出手來預備餐板。取出餐板，倒一點橄欖油，抹開。煎牛排的做法步驟6

6、這時第二面也煎好了，翻過來觀察，熟度夠了，現在把火力轉成小火，放入黃油，讓牛排的兩面以及蒜瓣都充分浸在融化的黃油裡。剛才第一面煎得不夠，我們再翻回去補火。如果想吃其他配菜，這個時候可以放進去，注意遠離牛排以免竄味。以上動作做完，可以關火蓋上鍋蓋，靠鍋的餘溫把肉燜1-3分鐘，取出牛排、蒜瓣，放在餐板上，給牛排另一面灑上調味料。完成。