蠔油蝦仁澆汁炒麵的做法 怎麼做蠔油蝦仁澆汁炒麵

1、食材：麵條200克、五花肉薄片100g、蝦仁8個、白菜一棵、香菇兩片、胡蘿蔔1/4根、芝麻油適量、黑胡椒適量、醬油適量、蠔油適量、慄粉1大勺、醋1/2小勺。

2、五花肉切成薄片，切成容易入口的大小，蝦仁在背上切塊，取下背腸子，揉入1大勺（分量外）輕輕地水洗，用紙巾壓住水分，白菜根部切掉，分成葉和軸，軸切成3-4等分，葉子部分切成容易進食的大小，香菇切掉軸切成薄片，胡蘿蔔切成小長條備用。

3、將芝麻油（炒用）倒入平底鍋中，放入炒開面條，用小火慢慢烤兩面，呈現淡淡的黃色後盛出來備用。

4、接著在剛剛炒完麵條的平底鍋里加入五花肉和蝦仁，用中火炒，肉的顏色變了8成後加入1小勺酒和適量鹽、粗磨黑胡椒，攪拌均勻。

5、加入青菜的軸部分、香菇和胡蘿蔔翻炒。等軸變透明後，依次加入白菜葉和300毫升水，一大勺醬油和蠔油和適量的黑胡椒用中火煮，煮好後用鹽、砂糖調味。

6、將事先用1大勺水、慄粉和半勺醋調製好的醬汁加入鍋中，在起鍋之前加入一小勺芝麻油防止粘鍋，再加入適量醋即可關火裝盤端上桌開吃。