3種方法來冷凍捲心菜 3種方法來冷凍捲心菜是什麼

1、整顆捲心菜，挑選一個合適的捲心菜。應該是新鮮、乾淨、沒有發黴或損壞的。移除粗糙的外層葉子。丟棄或用這些葉子堆肥。把其餘葉片從菜梆子上揪下來。用小刀在菜梆子處劃道線，然後就能完好無損地揪下葉子了。燒開一大壺水。將捲心菜葉焯一分半。分批焯捲心菜，不要試圖一次焯整顆捲心菜。撈出捲心菜葉，放入一碗冰水中。這樣能馬上停止烹飪過程。瀝乾葉子。輕輕地抖掉多餘的水分。在吸水紙上或架子上晾乾。

2、將菜葉放入可重複密封的袋子或容器中，留出1.5釐米的空間以防膨脹。如果使用的是可重複密封袋，儘可能把空氣擠乾淨。

3、另外，葉子也可以放在烤盤內，內襯羊皮紙，然後冷凍，再裝入袋子或容器中。將容器或袋子密封。做好標籤，記下日期。放在冰箱裡。使用。在湯、燉肉和其他菜餚中可以直接加入冷凍的菜葉。也可用於捲心菜卷類的菜餚中，只需要先在冷藏室把菜葉解凍即可。

4、捲心菜絲挑選一個合適的捲心菜。應該是新鮮、乾淨、沒有發黴或損壞的。移除粗糙的外層葉子。丟棄或用這些葉子堆肥。切捲心菜。可以把卷心菜切成大塊的楔形，或者切成中等大小的絲。用方法一中的方法焯捲心菜。此時很可能可以一次多焯一點，因為切碎之後捲心菜佔的空間就小了。

5、如果切成了楔塊，應該焯3分鐘。[將焯過的捲心菜瀝乾。放置在濾器中或類似容器中瀝乾多餘的水分。你也可以把卷心菜鋪在吸水紙巾上，在空氣中乾燥。按如上方法打包密封。如果你願意，可以用可重複蒸煮袋代替可重複密封袋。使用。可以根據需要切碎捲心菜，加到湯、燉肉、炒菜裡。可以直接使用冷凍捲心菜，或者在烹飪前先解凍。如果用於涼拌捲心菜或炒捲心菜絲，首先在冰箱裡解凍。注：不是每個人都認為可以用解凍後的捲心菜做沙拉，因為它會變成糊狀。注意這確實可能發生；如果確實如此，改用在熱菜中。

6、冷凍泡菜，只能使用充分發酵的酸菜。使用600毫升或950毫升大小的冷藏袋或可冷凍容器來裝酸菜。留出2.5-5釐米的空間，以防膨脹。如果使用袋子，密封之前要輕柔地擠出儘可能多的空氣。密封袋子。做好標籤，標上日期。放入冰凍室。酸菜能儲存8-12個月。使用。取需要的量在冷藏室解凍，然後像平常一樣使用即可。