為什麼葡萄酒會變酸 葡萄酒會變酸的原因分析

1、葡萄酒變酸的原因是過度氧化，葡萄酒開啟後喝不完，或長久放置，如果沒有儲存好，葡萄酒就會和氧氣發生持續反應，酒精會慢慢變成醋酸，所以葡萄酒就會變酸了。

2、聞聞葡萄酒中是否有氧化的跡象，當空氣進入一瓶葡萄酒中時會發生氧化作用。未妥善儲存的開封葡萄酒很容易被氧化，會發出刺鼻的氣味，就像醋一樣。這種氣味很容易辨認。

3、葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是儲存不當。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得乾澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。