義大利麵為什麼冷水下鍋 義大利麵是要冷水下鍋嗎

1、義大利麵冷水下鍋，麵條熟得比較快，可以縮短煮制義大利麵的時間。但是一般情況下，義大利麵是熱水下鍋，因為熱水煮出來的義大利麵不易粘連。義大利麵也稱意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。

2、關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。