自制美味腸粉的小妙招 自制美味腸粉的小妙招是什麼

1、先來製作漿水，把腸粉的粉和清水1:1.5的比例混合均勻，然後在蒸盤上面刷上一層油，這個地方要注意盤子的每個角落都要刷到，是為了方便，腸粉蒸好之後容易刮下來。

2、接下來把兌好的漿水慢慢倒入蒸盤中，這個步驟是很重要的，決定之後腸粉的厚薄，加的時候要少量多次的加入，主要是因為盤底刷了一層油，漿水到時候會兩邊跑，慢慢的把漿水鋪滿整個底盤，然後用勺子把角落也刷上，中間不要有空隙，鋪上薄薄的一層。

3、把瘦肉清洗乾淨，然後剁成碎末，在裡面加入醬油、澱粉、花生油混合均勻，小編覺得這一步可以不用放鹽，因為加鹽的話會肉質就會偏硬。接著調好的瘦肉末，均勻地撒在漿水上再在上面撒些蔥花，也可以再加點生菜什麼的。

4、把水煮開，一直開大火，然後把蒸盤放上去蒸，一直到腸粉皮起泡，就可以把炒粉皮刮下來，這樣蒸出來的腸粉皮非常的薄，而且很適合早餐吃，吃的多也不會膩，喜歡吃醬油的小夥伴兒也可以調好醬油汁，然後灑在腸粉上面，也可以在上面抹上一層辣椒醬，也是非常好吃的哦。一般腸粉都做早餐吃的話很多，小夥伴兒沒有時間熬汁，一般加入花生油，蔥頭，再加點兒醬油還要開水煮開就可以了，香味濃郁又不會很膩。

5、調製漿水的時候，粉和水的比例一定要按照1:1.5來，這個也可以，大家回去慢慢試。蒸盤上一定要刷上一層薄薄的油，漿水放上去的時候一定要小心，油也不用刷的太多，否則漿水會到處流動，最後蒸腸粉的時候一定要用大火蒸，這樣最後蒸出來的腸粉才能更加滑嫩，一般最後腸粉起泡泡的時候就可以了。