怎樣做蛋腸粉 自制雞蛋腸粉的做法

1、把腸粉專用粉加400克清水調勻（也可晚上提前調好放冰箱冷藏，早起用湯勺攪勻一下沉底的粉漿）。

2、準備一個刷子、兩個10寸披薩盤（沒有披薩盤可以用不鏽鋼平底盤子代替），蔥花、雞蛋、生菜備齊。

3、披薩盤內倒幾滴油，用刷子均勻的刷上一層薄薄的油。

4、以湯勺為稱量工具，一湯勺粉漿倒入披薩盤內的（此時盤內的粉漿並沒有鋪滿，雙手轉動盤子使粉漿大致的散開鋪在盤子上），撒上少許蔥花。

5、半鍋清水大火燒開，用防燙夾子把披薩盤放入熱水中，蓋上蓋子，大火蒸約十幾秒。

6、掀開鍋蓋，看到粉漿鼓起大泡，說明腸粉蒸熟了，用防燙夾子夾起盤子。

7、取刮板圍著盤子邊刮一圈，然後從邊邊輕輕推，

8、再取另一個披薩盤，加雞蛋，用筷子把蛋液攪散（盤子不大，如果整個雞蛋打入盤子內蒸出來的腸粉會很厚，先把雞蛋攪散，倒入粉漿時可倒少許蛋液用筷子攪勻，一個雞蛋可以蒸3盤薄而透的雞蛋腸）。

9、兩個披薩盤替換著把粉漿蒸完，自制的雞蛋腸粉就做好了。