炒裡脊肉片怎麼炒嫩又好吃 炒裡脊肉片如何炒嫩又好吃

1、準備食材：豬裡脊肉半斤，雞蛋3個，香菇3個，青菜椒半個，紅彩椒半個，黑木耳適量。

2、用料：生抽2茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，蠔油1茶勺，香油1茶勺，幹澱粉2茶勺，蛋清少許，清水，鹽和油各適量。

3、第裡脊肉洗淨瀝乾，切成2釐米大小的薄片，加入料酒，幹澱粉拌勻，倒入適量清水用筷子攪拌至肉片完全吸收水分，加蛋清抓勻，倒上1茶勺油覆蓋在肉片上面，靜置30分鐘。

4、黑木耳泡發好，擇洗乾淨切成絲。青菜椒，紅彩椒分別去籽洗淨切絲。香菇去掉老根，切成薄片。

5、大火燒熱油鍋，倒入1湯勺油在鍋中走一圈盛出，繼續新增半湯勺油中火燒熱，油溫5成時放入肉片，快速攪散，肉片變色後關火盛出放涼。

6、雞蛋全部打入碗裡攪散，把放涼的肉片倒入蛋液裡攪拌一下，用大火繼續燒熱油鍋新增適量油，油溫8成時倒入蛋液，轉小火炒至雞蛋凝固成塊，關火盛出。

7、鍋里加少許油，大火燒至4成，下入黑木耳，青紅椒，香菇翻炒，加生抽，蠔油，白糖以及適量鹽調味，倒入少量清水燒開。

8、最後放入雞蛋和肉片炒勻，淋入香油攪拌均勻關火，起鍋盛出這道菜就做好了。