米粥四種做法 米粥四種做法介紹

1、皮蛋瘦肉粥。將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍，之後加水浸泡半小時左右。將皮蛋去殼切成小丁。精肉切成小粒，用鹽、雞精抓勻，加些料酒去腥，醃製片刻後放入沸水中焯至變色，撈出。浸泡好的米加大量水，大火煮開後轉中小火慢慢熬煮，期間要不時攪拌，防止粘鍋。等到米湯有些粘稠之後，下入皮蛋、精肉，繼續攪拌，大約一兩分鐘後，加適量鹽、味精調味即可。

2、胴骨粥。將胴骨洗淨，敲出裂縫，便於入味。將大米淘洗之後，加水煮開，放入胴骨，加點料酒、生薑末去腥，再次煮開後小火慢熬。熬煮的過程中加入適量鹽，同時不停攪拌。等到粥粘稠、骨頭熟了之後，加味精即可。

3、地瓜粥。地瓜洗淨、去皮，切成小塊。大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。等到水沸騰之後，開啟鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續煮。等到再次沸騰時，如果是高壓鍋的，就由大火轉為小火慢煮；如果是電飯鍋，就把蓋子開啟煮。用勺子或筷子不時攪拌，防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢位來。當地瓜變得軟爛、大米粘稠的時候，就可以關火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。

4、山藥粥。山藥去皮、洗淨、滾刀切塊，大米淘洗後放入鍋子，山藥一起放進去，加大量水，大火煮開後轉小火熬煮。當粥變得粘稠、筷子可以插進山藥的時候，可以根據個人喜好調成甜或鹹的口味。