魯菜代表菜有哪些 魯菜都有哪些菜

1、糖醋鯉魚。糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。選用黃河鯉魚，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”最為著名。

2、蔥燒海蔘。原著為山東名餚，蔥香濃郁，風味獨特。傳入北京後，北京的廚師改成了小汁小芡，用油量減少，口味更加清新、醇和，此菜北京豐澤園飯莊製得最好，海蔘入味，柔軟滑嫩，清鮮可口，食後盤無餘汁，此菜呈醬褐色，海蔘柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃郁的蔥香味。

3、九轉大腸。九轉大腸是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作。