酒店桌上整個的鮑魚清洗乾淨了嗎 鮑魚如何清洗

1、清洗乾淨了。

2、幹鮑魚先冷水裡泡幾分鐘，然後用乾淨的牙刷把表面塵垢刷乾淨。刷洗乾淨的鮑魚放在40~60℃熱水中浸泡4-6小時，取出後置於冷水鍋中加熱，同時加入少量硼砂( 500克鮑魚約加20克硼砂)，煮2小時離火，鮑魚仍浸泡在鍋內。第二天換水，再煮l~2小時，冷卻後取出，置清水中漂淨硼砂，即可烹調。