蘇式五仁月餅怎麼做 蘇式五仁月餅做法

1、食材：水油皮部分中筋麵粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋麵粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許。

2、在放中筋麵粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均勻，揉至光滑細膩的麵糰為止。

3、再將油酥材料拌至成團。

4、將油皮、油酥麵糰包上保鮮膜鬆馳15分鐘。

5、將油皮、油酥各分成8等份。

6、油皮用手壓扁，油酥包進油皮裡面。

7、取一個包好的麵糰，用擀麵杖從中間開始向兩頭擀成牛舌狀，再從上往下捲起。

8、將所有的油酥皮卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

9、取鬆弛好的油酥皮重複擀開卷起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

10、鬆弛好的油酥皮，手指按壓中間，兩頭朝中間捏緊，壓扁後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形。

11、將準備好的五仁餡（25克）包進擀好的油酥皮裡，收口朝下，稍微壓扁。

12、放入烤盤內，刷上蛋液，灑上黑芝麻。

13、烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度25分鐘即可。