排骨山藥湯教程 做排骨山藥湯的步驟

1、小排1000克、山藥500克、蔥30克、姜10克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、枸杞子20顆、料酒30克。

2、做法：豬小排（肋排）洗淨，斬成小塊；山藥去皮洗淨，切成滾刀塊。

3、豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味。

4、蔥段、薑片切好，枸杞子用清水浸泡待用。

5、泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂鍋來煲湯效果會更好。

6、大火燒開，撇淨浮沫；一定要撇淨，不然湯色會渾濁，味道也會受影響。

7、加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘。加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛即可。