壇肉的做法最正宗的做法

壇肉是一道經典的川菜，有多種做法，以下是其中一種傳統的正宗做法：

材料：
- 豬肉五花肉（約600克）
- 姜塊（適量）
- 蒜瓣（適量）
- 辣椒麵（適量）
- 鹽（適量）
- 料酒（適量）
- 醬油（適量）
- 糖（適量）

步驟：
1. 將豬肉切成稍厚的塊狀，放入冷水中焯水，去掉血水和雜質，撈出備用。
2. 取一個罈子或者密封容器，底部放一層姜塊和蒜瓣，然後放入一層豬肉塊。
3. 在每一層豬肉塊上撒上適量的鹽、辣椒麵、料酒、醬油和糖，然後疊加下一層豬肉塊。
4. 重複步驟3，直至將所有的豬肉塊都放入壇中，最上面一層再撒上一些鹽、辣椒麵和糖。
5. 把壇口用保鮮膜封好，然後放入冰箱醃製一週以上，時間越久越入味。
6. 拿出罈子，將壇肉放入蒸鍋或者蒸鍋裡鍋中，用大火蒸熟約1 - 1.5小時。
7. 取出壇肉，稍微晾涼後切成薄片即可享用。

這種做法制作出的壇肉口感酥脆，味道鮮美濃郁，是一道家常菜餚，適合搭配米飯或者麵條食用。