肉末茄子最正宗的做法 正宗肉末茄子的做法
來源:時尚少女範 2.74W
1、用料:茄子500g、豬肉碎末50g、豆瓣醬1勺、蒜1個、薑末、芡粉、生抽 、老抽 。
2、茄子洗淨,切塊。
3、豬肉切成肉末,加入芡粉、薑末、鹽、少量水,碼味上漿。
4、放入大量油,開始炸茄子。
5、炸軟後的茄子是醬紫的,其實鍋內的油並沒有少太多。茄子撈起備用。
6、將多餘的油倒出,剩少許油用於炒料。加入一勺豆瓣醬,蒜片,小火煸炒出香味。
7、倒入醃製後的肉末,炒香。再加入炸過的茄子,此時加入少許生抽老抽,撒一丟丟鹽,大火翻炒30秒,火速出鍋。