回族粉湯的的做法.

回族粉湯（Huí zú fěn tāng）是回族特有的傳統美食，主要由麵條和湯料組成。以下是回族粉湯的一種常見做法：

所需食材：
- 雞腿肉或瘦肉，切成塊狀
- 蔥段、薑片、蒜瓣
- 肉湯或雞湯
- 麵條
- 豆芽、西紅柿、黃瓜等蔬菜配料
- 胡椒粉、鹽、醬油、香油

步驟：
1. 將雞腿肉或瘦肉塊放入鍋中，加足夠水煮開，期間除去浮沫。
2. 加入蔥段、薑片、蒜瓣，繼續煮燉20-30分鐘，待湯底鮮香。
3. 取出煮熟的肉塊，將其切成薄片備用。
4. 過濾掉湯中的雜質，留下清湯備用。
5. 燉湯期間，可準備麵條：將麵粉加入適量的水，揉搓至麵糰光滑，餳面10分鐘後，擀成薄片，再切成寬度適中的麵條。
6. 將麵條放入開水中煮熟，然後撈起瀝水備用。
7. 準備配料：將豆芽焯水燙熟，西紅柿、黃瓜切片備用。
8. 在碗裡放入煮熟的麵條，加入燉好的肉片和配料。
9. 最後，加入熱湯，調入適量的鹽、胡椒粉、醬油、香油等調味品，即可食用。

這只是一種常見的回族粉湯做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。食用時，可以根據個人口味加入蒜泥、辣椒油等調料，提升味道。