回族過油肉的做法 回族美味過油肉簡單做法介紹

1、食材：羊肉150克；小洋蔥1個；青辣椒2個；木耳適量；紅辣椒1個；西紅柿1個；鹽適量；澱粉適量；幹辣椒適量；花椒粉適量；胡椒粉適量；；大蒜5瓣；老抽1勺；生抽1勺；澱粉/生粉2勺；雞精一點點。

2、把羊肉瘦肉，切成薄片，不用太薄，大概5mm左右。

3、醃羊肉片，放入一勺老抽，一勺生抽，花椒粉一小勺，兩勺生粉或者澱粉，抓勻放旁邊待用。

4、小頭洋蔥切塊，大蒜拍碎切片，幹辣椒切碎，西紅柿切塊，青辣椒和紅辣椒拍碎切塊，小朵木耳不用切。

5、鍋裡倒油，不能太少（莫過羊肉比較好），先把羊肉過熟（炸和炒之間）撈出待用。

6、剩下的油把辣椒過熟。

7、重新起鍋，放油，加入花椒粉（如果花椒粒需要撈出來）和幹辣椒炒香。然後，依次放入洋蔥塊，大蒜末，西紅柿，炒香。加入胡椒粉，翻炒；然後，加入肉片，青椒和紅椒，木耳，翻炒最後，加入鹽，一點點雞精提個味不用也行。