白茶各種分類

白茶主要分為以下幾個品種：

1. 銀針白茶：選取嫩芽，僅僅保留芽尖，製成的白茶，外形修長直挺，肥壯豐滿，毫芽白銀色，湯色清澈，口感清爽。

2. 白牡丹白茶：選取芽頭及1～2片葉，外形芽尖中空且彎曲，所以中部有“峰巒疊翠”之形，色澤青翠油潤，湯色微黃，芳香清雅，口感醇厚。

3. 壽眉白茶：選取健壯成熟的茶托，質地厚實，形狀扁平，筋絡分明，色澤棕黃，白毫隱現，湯色淡黃，香氣芬芳，口感甘醇。

4. 新會白茶：俗稱“凍頂烏龍”，選取茶樹葉2~3片和茶芽，採後貿然置於凍庫中，讓潮溼冷凍空氣逐漸吸附入葉片的細胞內外，進而在製造時能保證鮮嫩的原色，形狀飽滿，毫茶勻齊，香氣高清，湯色杏黃，口感清新。