烤箱烤紙杯蛋糕的製作方法和步驟 烤箱烤紙杯蛋糕的做法

1、用料：雞蛋、牛奶、中筋麵粉、植物油、蜂蜜、白糖、紙杯。

2、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離（可以用蛋清分離器或者塑料瓶吸入蛋黃，達到分離），分別用乾燥的瓷盤裝著。

3、把白糖分成兩次加入到蛋白裡，第一次加入後用電動打蛋器攪拌均勻，然後再加另外的一部分白糖，先調高速打蛋器，將蛋白打得起沫，再換低速將蛋白打發成奶油狀（判斷標準：做到盤子倒扣的時候，蛋白不流動；或者用打蛋器提起部分蛋白，形狀不變，就可以了）。

4、蛋黃的部分就將蜂蜜放盤子裡，直接用勺子或手動攪拌器將蛋黃和蜂蜜一起攪勻，然後加入植物油和稱量好的牛奶，一次性倒入，攪拌均勻後，再加入稱量好的麵粉。

5、將蛋白和蛋黃液一起合併到一起。注意的蛋白分兩次倒入蛋黃液裡，用翻炒的方式進行，不可以攪拌，以免蛋白翻泡，導致烤出來的蛋糕發不起來。

6、將混勻的蛋糕液放入事先準備好的紙杯，按照這個分量，紙杯個數在12到15個之間，看個人每個紙杯所放蛋液的量，不過最好是7到9分的程度就好，因為最後蛋糕會在烤制過程發起來的。

7、靜置一會兒，稍微震盪下托盤，把紙杯裡蛋糕液的氣泡給振出來，這樣出來的形狀會更好。

8、把烤箱事先調好溫度（150～170之間，上下管），預熱大約10分鐘。然後就把托盤連著蛋糕液一起放進烤箱裡，烤制40分鐘就可以了。

9、烤制大約30分鐘的樣子，一個個蛋糕都冒出頭了，等待烤制時間一到，不要急著開啟，得再等兩分鐘左右，就可以開啟烤箱了，這是因為蛋糕還在原來的溫度裡，要是突然降低溫度，鼓起來的部分蛋糕會坍塌，得不到我們期待的樣子。

10、獨特風味的蛋糕就製作出來了。