烤箱蛋糕製作方法步驟 烤箱蛋糕如何製作

1、食材：雞蛋5個，低筋麵粉90g，細砂糖80g，純牛奶50ml，色拉油50ml。

2、在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。

3、蛋白里加入1/3的細砂糖（共加入50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

4、最後把剩下的糖都加入（留下30g糖），繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

5、再取一個打蛋盤，放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

6、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

7、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

8、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

9、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

10、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

11、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。

12、烤40分鐘後出爐，威風蛋糕做好了。