烤箱烤蛋糕烤好能馬上拿出來嗎 蛋糕回縮的原因

1、烤箱烤蛋糕烤好之後是可以馬上拿出來的，要是繼續放到裡面加熱的話，可能會導致蛋糕烤焦，影響外觀和口感，所以建議立刻取出，等取出來之後，將蛋糕倒扣，讓蛋糕自然冷卻，用手摸著沒有溫度的話，就可以進行脫模工作了。

2、要是開啟烤箱之後發現蛋糕回縮了，其實和立刻取出來沒有多大的關係，很有可能是蛋白打過頭，導致麵粉韌性比較差的緣故，還有可能是蛋糕入爐之後開門過多，爐內熱力不穩定的原因，所以我們在製作的時候一定要注意。