各種新鍋的開鍋方法 各種新鍋的開鍋方法是什麼

各種新鍋的開鍋方法：

1、生鐵鍋：

（1）第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。

（2）可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。

（3）要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。

（4）刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。

（5）把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。

（6）再把鍋子置於爐火上，重複第一次燒鍋過程。

（7）第二次刷鍋時，要先離火幾分鐘後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。

（8）再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重複潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。

（9）重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。

2、不鏽鋼鍋：

（1）先用清潔劑洗淨，再用洗米水倒入8分滿後煮沸，轉小火煮沸20分鐘後倒掉再用清水沖洗。

（2）開小火將鍋身水份烤乾，待鍋身乾燥後熄火。

（3）鍋內層抹上一層薄油，靜置２小時後即可使用。

3、砂鍋：

（1）常見的開鍋方法：外觀完好的新買砂鍋出現滲漏屬於正常現象。一般常用的開鍋方法是煮粥水，或者泡淘米水。這樣的作用：利用澱粉堵住新鍋的微孔，防止滲漏。

（2）箍得好的開鍋方法：第一次使用前先把砂鍋放在水中慢慢加溫（砂鍋內也要加入適量的水），待水開後停止加溫，但不要立刻取出，讓它在水中靜置慢慢冷卻至常溫（一般在晚上進行，靜置一晚，到第二天即可取出，晾乾後再使用，一般1-2天）。　這樣的作用：主要是消除砂鍋的“內應力”，大大減少砂鍋在使用的時候突然破裂的機率。