蓮藕煮了發黑怎麼辦 蓮藕煮了發黑如何處理

1、蓮藕煮了之後發黑有可能是因為使用鐵鍋、鋁鍋等器皿的緣故，蓮藕在煮制的過程中與金屬反應會產生鞣質鹽，遇鐵之後會變成藍色，建議可以使用陶瓷或者是不鏽鋼器皿來煮藕湯，能減少氧化發黑的現象。

2、蓮藕是生活中比較常見的一種食材，它極富有營養，食用之後對人體是有很大好處的，很多人喜歡購買蓮藕回家煲湯喝，但是經常會出現煮出來的蓮藕發黑、發紫這種情況，十分影響食慾。

3、蓮藕裡面含有豐富鐵元素和單寧，其中鐵遇熱之後會氧化，色澤也會轉變成深色，單寧中的酚類產生醌的聚合物也同樣會形成褐色素，導致湯和藕的顏色慢慢的變深，這種情況是正常現象，一般都是可以正常食用的，不會對身體造成影響。

4、另外藕在煮的過程中發黑，也有可能是也金屬生成了深色的鞣質鹽，要是遇到鐵之後就會變成藍色，如果用鐵鍋煮藕湯就會造成湯色發黑的情況，所以建議可以用陶瓷或者是不鏽鋼器皿來煮，避免使用鐵鍋、鋁鍋等，減少氧化發黑。