關於擀皮的時尚百科
1、麵粉里加鹽混合均勻，倒清水攪成面絮。2、將面揉成麵糰醒30分鐘。3、案板上撒澱粉，將麵糰搓成長條，切割成劑子按扁。4、取一個面劑子，撒少許澱粉，來回擀。5、將面擀成四周薄，中間厚的面片就可以了。...
1、把麵粉和鹽過篩後，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸...
1、餃子皮的擀制方法：（1）麵粉裡面加入少許鹽，混合均勻，倒入適量清水，攪成面絮；（2）將面揉成光滑的麵糰，醒30分鐘；（3）案板上撒澱粉，將醒好的麵糰搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁；（4）取一個面劑子，撒少許澱粉，用擀麵杖將面捲起，來回擀；（5）將面...
1、用涼水和麵，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麵糰放在面盆裡，倒進涼水，水淹沒麵糰即可。把麵糰放在水裡揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆裡；直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。3、把揉好的麵筋放在鍋裡...
1、擀麵皮能放冰箱裡，但是建議大家只儲存2~3天就要拿出來，不要儲存太久的時間會發生變質的現象，從而導致食物浪費，這樣反而就不好了，所以要儘快的吃完。2、擀麵皮如果沒拌就把料和麵分開，各蒙上保鮮膜放在冰箱冷藏室裡，冬天...
1、擀麵皮的熱量相對比較多，每100克擀麵皮中含有200大卡的熱量。攝入體內之後，這些熱量容易轉變成脂肪，會形成肥胖現象，所以一般建議少吃一些擀麵皮。2、擀麵皮中的碳水化合物、鈣離子、纖維素和氨基酸比較豐富，攝入體內之...
1、用涼水和麵，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麵糰放在面盆裡，倒進涼水，水淹沒麵糰即可。把麵糰放在水裡揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆裡。3、直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。4、把揉好的麵筋放在...
1、主料：麵粉500g；輔料：水適量、鹽適量、發酵粉適量。2、蓋上保鮮膜發一個小時。3、把面放入清水中，不停的搓捏，直到水發白後把白水倒入大盆中，繼續換清水洗面團，反覆幾次，剩下的麵糰就是麵筋。4、把大盆中的白水靜制五小時左...
1、洗面。選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麵糰放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣麵糰中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色，當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麵筋。2、發酵。將稀面...
1、麵粉1000克，粗辣椒粉100克，細辣椒粉100克，香葉20克，八角50克，小茴香50克，桂皮30克，香菜100克，生薑30克，芝麻20克，酵母5克。2、把麵粉放在盆子里加入清水，揉成麵糰，麵糰一定要揉的表面光滑不沾手。3、接著就是洗面筋，把麵糰放在...
1、擀麵皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最...
1、食材：麵糰一塊、餃子餡適量。2、先和麵並放置醒一會，然後從和好的大面團上切下一塊小麵糰。3、再將切下的小麵糰充分揉好，搓成長條。4、用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。5、在切好的劑子上面撒上面粉兒，這...
1、和麵：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰“餳餳”（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感...
1、洗面要選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麵糰放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣麵糰中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色，當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麵筋。2、發酵將稀面水...
1、提前活好面。根據實際情況配置合適的麵粉和水的比例，建議使用高筋粉，揉成麵糰備用。2、將活好的麵糰放入盆中，蓋上毛巾之類的東西以保持溼度，根據室溫和溼度，選擇好醒面的時間，醒好的面才好用。3、醒好面之後，先把大的面...
1、食材：中筋麵粉1碗、黃瓜一根、花椒適量、小茴香適量、辣椒麵適量、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量、八角適量、香葉適量、香油適量、黑芝麻適量。2、將和好的面醒三十分鐘，之後進行洗面。3、洗出的面水靜置兩三個...
1、將切下的小麵糰充分揉好，搓成長條。用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。2、用手掌心垂直摁下，出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。用小擀麵杖擀成圓...
1、準備材料：麵皮：380克、鹽：1茶匙、豆瓣醬：1湯匙、植物油：1湯匙、雞精：1茶匙、細砂糖：1茶匙、小蔥：1根。2、做法：（1）麵皮洗淨切小塊，如果是自制的麵皮，就不用洗，直接切小塊。（2）起鍋倒油燒熱，然後放入豆瓣醬，翻炒出香味。（3）豆瓣醬炒出香...
1、主料：麵粉500克、雞蛋1個。2、輔料：鹽2克。3、做法：（1）把麵粉，雞蛋，鹽，水一起放入到盆裡，和成硬一些的麵糰。（2）把按扁的麵糰，用大擀麵杖擀成薄薄的面片。（3）把面片層層摺疊起來。（4）用刀切成寬面片，用手抖散面片。（5）這樣面片就做好...
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的...
1、食材：麵粉1000克、粗辣椒粉100克、細辣椒粉100克、香葉20克、八角50克、小茴香50克、桂皮30克、香菜100克、生薑30克、芝麻20克、酵母5克。2、先把麵粉放在盆子里加入清水，揉成麵糰，麵糰一定要揉的表面光滑不沾手。3...
1、擀麵皮是用麵粉做的。擀麵皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。2、擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來的。擀麵皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是...
1、原料：麵粉適量。2、和麵團：將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和麵成團（和麵揉麵最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半乾籠布靜置30分鐘。洗面筋：盆內倒清水小半盆，取和好之麵糰放入。3、輕揉麵團直到清水變為濃稠面水，取出面...
1、找一個圓瓶蓋(直徑最好不要超過8釐米)，把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋。2、接著用擀麵杖把面片再擀擀，把麵皮修成厚薄均勻的餃子皮來。3、餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在麵皮中間。將靠近食指的那...
1、食材:麵糰一塊、餃子餡適量2、先和麵並放置醒一會，然後從和好的大面團上切下一塊小麵糰。3、再將切下的小麵糰充分揉好，搓成長條。4、用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。5、在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣...
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