如何做麥芽糖百分百成功 麥芽糖怎麼做
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1、小麥浸泡一晚後,就會看到小麥長出小白點了,然後放入有孔的籃子裡邊,籃子下面放個盆,盆子不要直接接觸到籃子,然後在小麥上蓋上溼布,差不多幹了就要淋水。
2、小麥發出一釐米的芽,根鬚也長出來後就可以拿開溼布,在盆中放少許能碰到根鬚的水。
3、然後長到五到六釐米就可以瞭然後就可以泡糯米,第二天早上煮。
4、煮好糯米飯後,在把麥芽連根拔起,把沒發芽的挑出來丟掉,洗乾淨好的麥芽。
5、煮好糯米飯,就要開始切麥芽了。
6、糯米煮好後晾涼到60度左右在放入切碎的麥芽拌勻,然後放入電飯鍋保溫發酵7到8個小時左右。
7、發酵完成後,把渣渣濾掉,只要濾出來的的麥芽糯米水,放鍋裡先大火煮,煮到沒那麼稀的時候轉中小火。
8、煮到這種泡泡很多,微黃的時候就可以了,放涼後裝瓶,涼透的麥芽糖是很粘能拉絲的。