製作麥芽糖小妙招 麥芽糖的主要原料是什麼

1、準備好250克的小麥清洗一下，用清水浸泡一個晚上。

2、準備好一個大盆墊上內兩個筷子，上面放容一個洗菜盆，把泡好的麥芽倒進來，每天灑水2—3次，會看到麥芽逐漸的生長起來。

3、準備好750克的玉米碎和750克的糯米清洗乾淨，浸泡四個小時以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸鍋蒸熟。

4、麥芽長出4釐米左右連根拔起清洗乾淨，清洗乾淨控幹水分切碎備用。

5、蒸好的糯米和玉米碎取出晾至常溫，把切碎的小麥芽葉放進來攪拌混合均勻。再放入電飯煲中，開啟保溫鍵保溫20分鐘，拔掉插頭，利用餘溫發酵2個小時。

6、燜好後多出來的水分就是麥芽糖的原漿，大盆裡面放入一個乾淨的紗布，倒入發酵好的麥芽過濾出麥芽糖原漿。

7、過濾出來的麥芽糖原漿倒入鍋中開中火慢煮，煮至有一點黏稠出現密集的氣泡即可關火。

8、倒入一個無水無油的大碗中，自然冷卻，麥芽糖就做好了。