腸粉的製作方法及配方大全 腸粉的製作方法介紹

1、做法一

（1）材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

（2）將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉。

（3）將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上，粉皮小心的捲起，要卷得均勻。

（4）要把腸粉放進鍋內蒸約5-8分鐘；

（5）蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了！

2、做法二

（1）主料：米漿，豬肉或牛肉，蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。

（2）在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上調好的醬汁便可。

3、做法三

（1）將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

（2）將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

（3）將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

（4）衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

（5）抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。