風味滷肉怎麼做 風味滷肉的簡易做法

1、肥瘦豬肉、硝水、澱粉、清水、豬小肚，花椒粉、鹽、料酒、味精、香油、白糖、薑末。

2、調料：花椒粉3克，精鹽10克，料酒5克，味精10克，香油20克，熟硝1克，白糖50克，老醬湯2000克，綠豆澱粉300克，薑末5克。

3、做法

(1)將肥瘦豬肉都切成1釐米方丁，裝入盆內，加入所有調料及硝水、澱粉，再加清水攪成稠粥狀成餡料。(2)將豬小肚用溫水泡軟，撐開，灌入和好的肉餡，用竹扦將口別住。

(3)將老醬湯倒入鍋內燒沸，放入灌好的豬小肚，用慢火煮1．5小時，取m瀝乾，擺在薰箅上，放入薰鍋內用白糖薰2—3分鐘，取出刷上香油即可。食用時切片裝盤。