酸菜的做法大全家常 酸菜的幾種家常做法

1、酸菜燉排骨粉條

先把酸菜洗一下切成絲，再把排骨剁好塊之後用溫水多洗幾遍，然後準備好薑片幹辣椒八角蔥段備用。平底鍋裡面放入油燒熱之後先放入排骨煎好，再放入姜幹辣椒蔥段炒一兩分鐘，然後倒入酸菜料酒再炒幾分鐘，最後放入鹽耗油白糖八角老抽，倒入水蓋上鍋蓋煮開之後過十幾分鐘下入粉條，燉到粉條軟後放入雞精再煮一會放入蔥花炒拌均勻就做好了。

2、酸菜炒肥腸

先把肥腸放在洗菜盆裡面放入鹽醋時使勁的把裡外都搓洗乾淨，再用清水反覆的淘洗，然後鍋裡面放水放入肥腸倒入料酒，再放入八角薑片蓋上鍋蓋煮開之後撇去浮沫，再把大腸煮到熟爛之後撈出來用水洗一下卻好段，再把酸菜洗一下切好，最後準備好薑絲蒜片幹辣椒蔥段。鍋裡面放油燒熱之後先放入薑片爆出味，再倒入酸菜翻炒幾分鐘，然後放入蒜片蔥段幹辣椒炒幾下，最後放入肥腸倒入料酒白糖鹽耗油老抽，把肥腸炒到入味之後放入雞精就做好了。

3、酸菜肥牛

先把金針菇洗乾淨之後去掉上面的提，再把酸菜用水洗一下切好，準備好薑絲幹辣椒蔥花香菜末備用。鍋裡面放油燒熱之後先放入薑絲爆出姜味，再放入酸菜乾辣椒炒幾分鐘之後倒入水，放入白糖鹽耗油蓋上鍋蓋把湯汁煮開之後過幾分鐘，先放入金針菇煮熟 然後放入肥牛翻滾熟之後放入雞精調味，再放上蔥花就做好了。