有哪些家常飯菜做法大全 家常菜的做法

1、糖醋里脊。主料：裡脊肉、澱粉、麵粉、番茄醬、蘇打。調料：料酒、白糖、香醋、鹽、醬油。做法：裡脊切條，切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻醃製半個小時。澱粉，麵粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調成麵糊。要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋。預熱油鍋，醃製好的裡脊肉條蘸麵糊，然後放入油鍋炸。番茄醬加白糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁，把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了。

2、宮保雞丁。主料：雞胸肉、青紅椒、炸花生米。調料：鹽、料酒、幹澱粉、白糖、香油。做法：雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

3、魚香肉絲。主料：豬裡脊、黑木耳、筍、剁椒。調料：醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉。做法：將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

4、醋溜白菜。主料：捲心菜。調料：豬油、鹽、白糖、香醋、溼澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒。做法：捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。