虹鱒魚的做法和吃法 怎麼做虹鱒魚

1、準備用料：虹鱒300g，切成2分厚魚片。配料：豆腐1塊切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。調味料：上湯80g，鹽1茶匙，紹酒2茶匙，幹澱粉40g，姜蔥汁少許，胡椒粉少許，糖、麻油少許。

2、用模具將魚片及豆腐片刻成心形，用鹽、糖、紹酒、胡椒粉、姜蔥汁醃製。

3、在豆腐片上撒少許鹽及幹澱粉，拌勻備用。抹油在盤內，逐個將豆腐片、薄火腿片及魚肉片先後放入，每放一片要先撒上幹澱粉，再將材料上蒸籠以猛火蒸熱取出。

4、菜心瀝乾水，撈起下油鍋，加上湯、糖、鹽煮一下，瀝去水分排在魚肉周圍。燒鍋加上湯、鹽、糖、胡椒粉、麻油，用幹澱粉勾芡淋在魚及菜上即可。