怎樣提高餐廳營業額 如何提高餐廳營業額呢

1、簡化選單。顧客對於餐飲店的瞭解，始於選單，終於口味，想要增加餐飲店的營業額，首先便可從選單入手，簡化選單很重要！選單設定過厚，菜品過多，會大大延長消費者點餐時間和點餐速度，因此導致上菜時間漫長。將選單簡化後，著重突出餐飲店招牌菜品和主打菜品，套餐菜品放到醒目的位置，冷熱、葷素、前後菜品做好分類，加之店內服務人員的熱情推薦，消費者可迅速完成點餐，既加快上菜時間，又可以增加翻檯，可以很好地提升餐飲店營業額。

2、做好產品定價。消費者在外消費，除了講究東西好吃，其次就是比較在乎餐飲店的客單價，一家價效比高，產品美味的餐飲店的生意在很大程度上是不會慘淡的，所以產品定價很重要。在設定產品定價時，價格襯托很重要。在菜品定價時，可將熱門菜品、受歡迎的菜品的定價適中，然後至少有兩個菜品定價超過此類菜品，這樣被點購的機率會更高。

3、設定套餐。套餐對於一家餐飲店而言，是非常重要的！通常情況下，消費者進店在不熟悉店內菜品時，首先選擇的便是招牌菜品，其次就是套餐，但是如果想要吃的豐富，吃的滿足，必然不能點一種，這個時候，一份葷素搭配，有主食、小菜、湯水的套餐會非常便利。一份搭配合理的套餐可以提高消費者的下單速度，縮短上菜時間，進而提高翻桌率。套餐的設定，通常情況下是一種變相的捆綁式銷售，裡面不乏冷門小菜，因此設定套餐可很好地提高客單價，進而提高門店營業額，消費者又省時省力。

4、設定產品附加值。很多餐飲店都會設定這樣的“套路”，產品附加值指的是通過勞動或者加工等創造的超過原輔材料的價值的增加值，說白了就是話很少的錢，讓消費者感覺到有很大的回饋。如果餐飲店內設定現做果汁或飲料，原價是10元一杯，隨便加些珍珠椰果等便是12元錢，或者第二杯僅需2元等活動都可以叫做產品附加值，讓消費者能夠感覺到合適、實惠，這樣也可以吸引顧客點餐，增加營業額。