分辨枸杞子的好壞 如何分辨枸杞子質量的好壞

1、看。好枸杞看上去，顏色不是鮮豔的過分，被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。正常的好枸杞顏色偏暗或偏一點紫色，沒有透明或發亮。

2、聞。抓一把枸杞近距離聞一下，沒有辛辣，刺鼻子的味道，就證明用的薰染的硫磺量不是很大。注意，通常市場上賣的枸杞，多是用硫磺薰出來的。所以，有刺鼻的味道。

3、抓。抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，握住一小把枸杞沒有明顯的結塊粘連，就證明枸杞幹度好，沒有回潮，值得注意的是枸杞回潮後最容易生蟲。

4、扒。拿一顆枸杞，扒開來看一下，如果裡面可以看到大量的枸杞籽，那這個枸杞就是秋枸杞，不是說秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對於夏枸杞來說藥效和食用價值就相對弱一些。

5、色。枸杞為什麼要用硫磺熏製?是因為熏製以後不但能夠防蟲、延長保質期，還能夠提亮外觀，使其看上去“賣相”更好。建議您購買枸杞的時候千萬不要只注重外貌。好的枸杞，其實並不是顏色越紅越好。紅的不正常的枸杞是用硫磺薰出來的。實際上，如果是很好的枸杞的話，顏色是略偏黑，有點兒發暗，因為這是晾晒的過程中，本身枸杞失水就會有變黑的現象。

6、嘗。如果以上幾點沒有發現問題，就不妨那一顆品嚐一下，用舌尖嘗一下，含薰硫枸杞會有一絲絲麻辣而且酸味忠，而不是枸杞特有的清香味兒。另一點枸杞晾晒時會放入食用鹼，吃的時候回有點鹼的味道。為什麼要放食用鹼呢?主要是枸杞表面有一層蠟質，這個過程叫淋鹼或者叫破蠟。破蠟有才有利於烘乾或者晒乾，不破蠟，枸杞裡面水分很難出來。還有一個重點是放食用鹼能除去農藥殘留，因為大部分農藥都與鹼性混用會失去藥性。