餐飲的原材料成本節約的方法 3個方面控制瞭解一下

1、做好採購成本預算

想要控制餐廳開店成本，還需要從源頭開始，材料採購環節是不可忽視的一點。餐廳在採購前可以對要採購的材料進行一個估算和預測，保證要採購的各種食材資金都在控制範圍之內。與此同時，為了提高餐飲專案資金的使用效率，餐廳的主要負責人，還應該合理優化餐飲食材的調配。

2、做好供應商管理

餐廳材料採購免不了需要中間的供應商，供應商是整個採購活動中非常重要的部分，做好供應商管理也是很有必要的，在選擇供應商方面，要選擇那些供貨質量較好，且能及時出貨，信譽度較高的供貨商。在數量方面，也要避免單一貨源，這樣會增加專案貨源供應的風險，所以企業應選擇多家供貨商。

3、做到物盡其用

物盡其用就是要求我們對材料的使用絕不浪費，當然前提是保證質量。不管哪家餐廳為了以防萬一，都會在冰櫃裡準備很多存貨，客人需要的時候，儘量做到餐飲存貨優先處理，否則很有可能造成不必要的浪費以及損耗。

物盡其用還體現在餐廳食材的全面利用方面，一條魚不同部位可以做成不同的菜餚，魚肉做魚片、魚丸，魚頭可做湯，就連魚骨頭都還可以用來熬製骨頭高湯，除此之外還有很多食材都是可以全面利用的。物盡其用也能有效的控制餐廳開店成本。