土豆放冰箱裡凍了還能吃嗎 土豆放冰箱裡凍了還可以食用嗎

1、土豆放冰箱裡凍了，本身不存在變質、發芽等問題，凍土豆就可以吃。凍土豆是將生的或烹飪熟後的土豆放進冰箱-18℃以下冷凍儲存，可延長土豆的保質期1周左右，凍土豆如果沒有變質，可以解凍，並充分加熱後食用。

2、需要避免吃未解凍或解凍後未充分加熱的凍土豆，因為為這種凍土豆可能溫度較低，吃後會對胃腸道造成刺激，出現腹痛、腹瀉等症狀，而且雖然低溫冷凍可以抑制細菌生長，但也不能保證完全沒有細菌，因此未充分加熱的凍土豆可能有較多的細菌，吃後可能造成胃腸道細菌感染。可以重新充分蒸煮或翻炒後再吃。

3、但冷凍後的土豆，其內部水分凝結成冰晶，從而對土豆內部的顯微結構造成破壞，體積會有一定增大，所以冷凍後的土豆，口感上存在部分變化，營養上也會有一定流失，因此還是建議儘量食用新鮮的土豆。

4、此外，若凍土豆已經出現變質，例如出現發黑、發芽、黏膩等情況，通常不建議食用，因為存在一定的安全隱患。例如發芽的土豆，含有一種有毒的生物鹼，叫做龍葵鹼，食用後可導致上腹部疼痛，並伴有噁心、嘔吐等情況。若攝入過量，甚至可能引起呼吸中樞麻痺、腦水腫等危及生命的情況，所以一定要注意日常的飲食安全。