米酒煲雞的作用和功效是什麼 如何熬製療效才更好

米酒煲雞是一道很出名的客家養生湯，此湯不僅清甜可口，對於大部分人群來說，飲用後都有相當不錯的食補功效。那麼這道湯品的功效到底有哪些？具體又應該怎麼煲才正確呢？

米酒煲雞是一道很有名的養生湯，這裡用的米酒是起源於客家的糯米酒，酒精度低，非常清甜可口，用來煲的雞湯不僅入口醇香，而且還具有非常好的保健作用。因此現在這道湯品已經被傳播得相當廣泛了，很多南方的家庭都會時不時地煲這種湯來喝，用來給全家調理身體。那麼，今天我們就具體來談一下這道米酒煲雞的作用和功效，以及它的烹飪步驟。

一、米酒煲雞的功效和作用。

1.促進排汗，消除水腫。

米酒和雞肉都是溫補的食品，食用後可以促進身體發熱，加速血液的迴圈，讓面板儘快排汗，對於消除水腫有非常顯著的功效，兩者搭配在一起食用時效果會更佳。這也是為什麼南方的女性坐月子時都會熬這道湯來喝的原因，除了補身體外，還可以讓消除產婦的水腫，讓體型更快得到恢復。

2.提高身體的免疫力。

用米酒來煲雞肉，可以讓肉質變得更加細膩，營養成份也能更好地被人體所吸收。飲用後可以增進食慾，提高精氣神，對於那些平時體質比較虛，經常覺得氣虛乏力的人尤其適用。而中老年人，產婦和受傷的人群也可以通過飲用此湯來提高身體的免疫力，促進身體的恢復。

3.補血養顏，改善面色。

對於女性來說，體質偏虛或是過度勞累就會出現面部發黃，面板沒有光澤的情況。要解決這個問題除了外敷養膚之外，內部調理也非常重要。而米酒煲雞就具有益氣補血的功效，長期堅持飲用就能改善面色，讓面部重新恢復紅潤和光澤。

二、米酒煲雞的具體烹飪步驟。

第一步，醃製雞肉。

將雞肉剁成適度大小的塊狀，根據量倒入適量的黃酒醃製10分鐘左右。因為這道湯偏甜，因此去腥味非常重要，不然的話會非常影響口感，一定要提前用黃酒醃製下來去除雞肉的腥味。

第二步，煸炒雞肉。

將鍋裡倒少許油，油熱後就將雞肉倒進去，反覆煸炒，直到雞肉明顯出油了為止，然後用漏勺撈起雞肉備用。這樣做可以去除雞肉裡多餘的油脂，讓雞湯喝起來不那麼膩，味道更加清香。

第三步，熬製雞湯。

準備少許薑片，放入砂鍋底部，然後放入準備的雞肉，倒入適量米酒。這裡的米酒要是過濾掉糯米的純液體米酒，具體的量以剛好淹住雞肉為宜，然後加同等分量的清水，用大火熬開後轉至小火慢慢煲。

第四步，給雞湯調味。

等到雞肉基本被燉爛之後，就可以加入一大勺剛才過濾出來的糯米，少許鹽，再根據自己對甜味的要求加入適量的紅糖，然後蓋上再熬5-10分鐘就可以關火了。

做完這些步驟，我們就可以享用這道美味可口的養生湯了。除了產婦和需要進補的人群外，其他人群每週飲用此湯一次即可，以免過度進補而引起上火。