怎樣挑選好吃的腐竹 腐竹的挑選方法

1、觀其色。腐竹的顏色多為麥黃色切帶有淡淡的光澤。而劣質腐竹則顏色會偏暗一些，還有可能色彩分佈不均勻。

2、光檢法。在光照下仔細觀察，好的腐竹可以觀察到它有一絲一絲的纖維組織，斷面會呈現蜂窩狀，空心。

3、聞氣味。腐竹因屬於豆製品，所有會有豆香味。沒有氣味或是有其他氣味的，都不應該購買。

4、用水泡。將腐竹買回家之後，掰一小段浸泡，觀察水的狀態，呈淡黃色且不渾濁為佳。